轍 : ラーメン大好き

今回ご紹介するラーメン屋は　

『轍』

場所は大阪市営地下鉄　四つ橋線　本町駅から歩いて２，３分、２７番口から
出て、本町通りを右へ５０ｍほど歩き、最初の角を左へ曲がったところにお店
があります。

こちらはらーめんstyleJunkStoryの店主が３月１８日にオープンした、注目度
大のお店で、著名な人からの祝い花と、その量の多さからも人気ぶりが見て
取れます。オープンして直ぐに訪問したので幸いにも最後の一席に座ることが
できましたが、あっという間に十数人の行列ができていました。

店内はＬ字のカウンターになっていて１２席あり、通路は若干狭く席間もそれ
ほど広くはありませんが、超がつくほどのビジネス街なので、回転も速いので、
あまり気になりません。オープンして間もないこともあり、スタッフが４人程
おられ、皆かなり忙しそうに作業をされていました。

私が今回注文したのは、『味玉ふく流らーめん』　８５０円

高温で一気に煮出して作る鶏ガラと豚骨をベースにした醤油味のスープで、
上には柚子のエスプーマ（白い泡）がのっています。クリーミーな口当たりで、
柚子の風味がふわっと感じます。鶏の香りと醤油の甘みが絶妙なさじ加減で、
全体的にまろやかに仕上がっております。随所に技を感じる完成度の高い美味
しいスープでした。

中細ストレート麺は、やや小麦色をしていてビジュアルのよい麺です。歯切れ
がよく、個人的には好きです。あまり見かけない個性的な麺だと思います。

レアチャーシューは完成度がほんと高っ！もちっとした触感があり、脂身が口
の中でとろけます。肉の旨みもしっかり感じ、厚み、大きさ全てにおいて計算
されつくされた感じです。経験がものを言うとはこのことか（笑）

味玉も色艶といい、味といい、最高ですね。配色、バランス、量、配膳された
ときのファーストインパクトを上回る美味しいラーメンで満足しました。
轍_味玉ふく流らーめん