今回ご紹介するラーメン屋は　

『陽はまた昇る』

場所はＪＲ環状線大正駅から歩いて１分ほど、
地下鉄長堀鶴見緑地線大正駅だと　３番口を出て直ぐのところにお店があります。

葛飾北斎の『富嶽三十六景』風な絵が書かれた暖簾、看板が目印のこちらのお店、
『一翻星』の系列店として５月１６日にオープンしたようです。
木目を基調とした外観で、どことなくレトロな印象を受けます。周りに飲食店が多く、
賑やかな通りにお店があるので、少し注意して探さないと見過ごしますのでご注意

店内はカウンターになっていて６席あり、奥には４人掛けテーブルも１つありました。
お店は家族でされているのでしょうか？お子さんらしき少年もお手伝いをしていて、
楽しそうに仕事をしているなぁ、という印象をうけました。

こんな感じ

陽はまた昇る_外観陽はまた昇る_店内

私が今回注文したのは、『煮干しつけ麺』　８００円

豚骨をベースに、煮干し系魚介をプラスした醤油味のスープです。
魚介豚骨特有の粘度があり、脂分もしっかり乳化分散されています。口に含む前から
煮干しの豊かな香りが漂っています。口に含むと、煮干しと鰹の旨みをしっかり感じる
ことができ、後から豚骨の旨みと玉ねぎの甘味が現れます。魚介豚骨の王道とも言う
べきつけ汁で、完成度が高く美味しかったです。

極太ちぢれ麺は、強い弾力があり、噛むと小麦の香りがふわっと口の中に広がります。
噛みごたえがあって、濃厚なつけ汁にも負けない、存在感のある美味しい麺でした。

つけ汁の中にはサイコロ状のチャーシューが２つ、麺上には、巻きバラチャーシューが
１枚入っています。　サイコロは肉肉していて食べ応えがあり、巻きバラはジューシーで
柔らかく、肉本来の旨みを楽しめます。つけ汁に付けて食べると味に変化がでて、また
違った美味さがあります。その他具材として、三つ葉、ナルト、メンマが入っていました。

スープ割りもなかなか美味しかったです。

陽はまた昇る_つけ麺陽はまた昇る_つけ汁

陽はまた昇る_サイコロチャーシュー陽はまた昇る_バラチャーシュー陽はまた昇る_大正区

陽はまた昇る_大正駅陽はまた昇る_玉ねぎ陽はまた昇る_メニュー

　『陽はまた昇る』のここがおすすめ

　・　麦の香り豊かな、もちもちでごわごわの極太麺がおすすめ。

　ごちそうさまでした。

　ということで勝手に採点！
陽はまた昇る

☆　陽はまた昇る　お店情報

　住所
　　　大阪府大阪市大正区三軒家東１－１８－２
　営業時間
　　　１１：００～１４：００、１７：００～２３：００
　定休日
　　　日曜日

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