陽はまた昇る【閉店】 : ラーメン大好き

今回ご紹介するラーメン屋は　

『陽はまた昇る』

場所はＪＲ環状線大正駅から歩いて１分ほど、地下鉄長堀鶴見緑地線大正駅
だと３番口を出て直ぐのところにお店があります。

葛飾北斎の『富嶽三十六景』風な絵が書かれた暖簾、看板が目印のこちらの
お店、『一翻星』の系列店として５月１６日にオープンしたようです。木目
を基調とした外観で、どことなくレトロな印象を受けます。周りに飲食店が
多く、賑やかな通りにお店があるので、少し注意して探さないと見過ごしま
すのでご注意を。

店内はカウンターになっていて６席あり、奥に４人掛けテーブルも１つあり
ました。お店は家族でされているのでしょうか？お子さんらしき少年もお手
伝いをしていて、楽しそうに仕事をしているなぁ、という印象をうけました。

私が今回注文したのは、『煮干しつけ麺』　８００円

豚骨をベースに、煮干し系魚介をプラスした醤油味のスープです。
魚介豚骨特有の粘度があり、脂分もしっかり乳化分散されています。口に含
む前から煮干しの豊かな香りが漂っています。口に含むと、煮干しと鰹の旨
みをしっかり感じることができ、後から豚骨の旨みと玉ねぎの甘味が現れます。
魚介豚骨の王道とも言うべきつけ汁で、完成度が高く美味しかったです。

極太ちぢれ麺は、強い弾力があり、噛むと小麦の香りがふわっと口の中に広
がります。噛みごたえがあって、濃厚なつけ汁にも負けない、存在感のある
美味しい麺でした。

つけ汁の中にはサイコロ状のチャーシューが２つ、麺上には、巻きバラチャ
ーシューが１枚入っています。　サイコロは肉肉していて食べ応えがあり、
巻きバラはジューシーで柔らかく、肉本来の旨みを楽しめます。つけ汁に付
けて食べると味に変化がでて、また違った美味さがあります。その他具材と
して、三つ葉、ナルト、メンマが入っていました。

スープ割りもなかなか美味しかったです。
陽はまた昇る_つけ麺