今回ご紹介するラーメン屋は 

『座銀』

場所は、大阪市営地下鉄 肥後橋駅から歩いて3,4分、8番口から出て、
そのまま真っ直ぐ100mほど歩いた先にお店があります。

木目を基調とした和食割烹を思わせる落ち着いた外観で、格子扉からは、
板前のような服装をしたスタッフが見えます。店頭に置いていた”おしながき”
には”soba”と書かれていて、本当にラーメン屋さん?にわかに信じがたい気持
のまま店内へ・・・店内はL字のカウンターになっていて、12席程あります。
ダウンライトで、BARの様な落ち着いた雰囲気があり、非常に綺麗で、小物
一つ一つに至るまでこだわりを感じます。

スタッフ2人でお店を切り盛りされていましたが、受け応えが丁寧で、お店に
マッチした接客応対をさていました。

私が今回注文したのは、限定sobaの『赤だく 鶏』 800円

ファーストインパクトが半端ないです。 真っ赤な粉が全体にふりかかっていて、
躍動感あるゴボウの素揚げが器全体に広がっています。
鶏ガラをベースに、魚介をプラスした醤油(白?)味の鶏白湯スープは、赤粉の
辛みにも負けない、しっかりした旨みがあり、後からくる心地よい辛みが次の
一口へと誘います。粘度はそれほど強くなく、滑らかな舌触りと、鶏特有の粘り
がないので、後味もさっぱりしてとても美味しいスープです。

中細ウェーブ麺は、モチモチしています。不思議な触感の素揚げゴボウとの触感
コラボがなかなか面白い(笑) スープとの絡みも良く、赤い粉や鶏白湯スープ
のインパクトにも耐えうる触感のよい麺でした。

中ぶりの鶏レアチャーシューが入っていましたが、それ自体に味付けはされて
おらず?モチャっとした触感と、スープとの相性を楽しむものだという印象を
受けました。もう少し厚みとボリュームがあってもよかったかな、という気も
しますね。
見た目と味のギャップが面白く、癖になる味で美味しかったです。
座銀_赤だく鶏ざぎん_鶏白湯スープ
座銀_鶏レアチャーシュー座銀_肥後橋座銀_素揚ごぼう
座銀_限定
座銀_外観座銀_店内
 『座銀』のここがおすすめ
 ・ 旨みと辛みが心地よい鶏白湯スープとゴボウの素揚げがおすすめ。
 ごちそうさまでした。
座銀_メニュー
 ということで勝手に採点!
座銀鶏soba
☆ 座銀 お店情報
 住所
   大阪府大阪市西区江戸堀1-19-2
 営業時間
   11:00~15:00、18:00~23:00
 定休日
   日曜日
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