今回ご紹介するラーメン屋は 

『座銀』

場所は、大阪市営地下鉄 肥後橋駅から歩いて3,4分、
8番口から出て、そのまま真っ直ぐ100mほど歩いた先にお店があります。

木目を基調とした和食割烹を思わせる落ち着いた外観で、格子扉からは、板前のような
服装をしたスタッフが見えます。店頭に置いていた”おしながき”には”soba”と書かれて
いて、本当にラーメン屋さんなのか?にわかに信じがたい気持のまま店内へ・・・
店内はL字のカウンターになっていて、12席ほどあります。ダウンライトで、BARの様な
落ち着いた雰囲気があり、非常に綺麗で、小物一つ一つに至るまでこだわりを感じます。

スタッフ2人でお店を切り盛りされていましたが、受け応えが丁寧で、お店にマッチした
接客応対をさていました。

こんな感じ
座銀_外観座銀_店内

私が今回注文したのは、限定sobaの『赤だく 鶏』 800円

ファーストインパクトが半端ないです。 真っ赤な粉が全体にふりかかっていて、躍動感
あるゴボウの素揚げが器全体に広がっています。
鶏ガラをベースに、魚介をプラスした醤油(白?)味の鶏白湯スープは、赤粉の辛みにも
負けない、しっかりした旨みがあり、後からくる心地よい辛みが次の一口へと誘います。
粘度はそれほど強くなく、滑らかな舌触りと、鶏特有の粘りがないので、後味もさっぱり
してとても美味しいスープです。

中細ウェーブ麺は、モチモチしています。不思議な触感の素揚げゴボウとの触感コラボ
がなかなか面白い(笑) スープとの絡みも良く、赤い粉や鶏白湯スープのインパクトに
も耐えうる触感のよい麺でした。

中ぶりの鶏レアチャーシューが入っていましたが、それ自体に味付けはされておらず?
モチャっとした触感と、スープとの相性を楽しむものだという印象を受けました。もう少し
厚みとボリュームがあってもよかったかな、という気もしますね。

見た目と味のギャップが面白く、癖になる味で美味しかったです。

座銀_赤だく鶏ざぎん_鶏白湯スープ

座銀_鶏レアチャーシュー座銀_肥後橋座銀_素揚ごぼう

座銀_限定

 『座銀』のここがおすすめ

 ・ 旨みと辛みが心地よい鶏白湯スープとゴボウの素揚げがおすすめ。

 ごちそうさまでした。
座銀_メニュー

 ということで勝手に採点!
座銀鶏soba

☆ 座銀 お店情報

 住所
   大阪府大阪市西区江戸堀1-19-2
 営業時間
   11:00~15:00、18:00~23:00
 定休日
   日曜日

最後までご覧いただきありがとうございます!
できましたら ↓ クリックをお願い致しますm(_ _)m
にほんブログ村 グルメブログ ラーメンへ
にほんブログ村