今回ご紹介するラーメン屋は 

『麺家 喜多楽』

場所は、名古屋市営地下鉄 名城線 東別院駅から歩いて3,4分、 4番口を出て
大津通を200mほど北へ上ったところにお店があります。

和を基調とした落ち着いた外観で、ノボリや提灯などは見当たりません。日曜日の
お昼13時頃に訪問しましたが、人通りはほとんどなく、 並んでいる人もいなかった
のでラッキーと思い店内に入るとお客さんでいっぱい・・・外で15分ほど待ってから
中へ入ります。店内は厨房と並行に長いカウンターになっていて10席、2人掛けと
4人掛けのテーブルがそれぞれ1卓づつあり、清潔感のある落ち着いた店内です。

スープの劣化を防ぐ為、注文を受けてから、お鍋で一杯ずつ作っているという事で、
手間暇惜しまず最高の状態で提供しようとするお店のラーメンに対する姿勢という
かこだわりを感じました。

私が今回注文したのは、『古今支那そば(醤油)』 750円

名古屋コーチン、奥美濃古地鶏の鶏ガラをベースに、サンマ干し等の魚介節をプラス
したスープは、優しく深いコクと旨みをしっかりと感じることができ、魚介の旨みと
醤油の柔らかい甘みが後から口の中に広がります。スープの表面には鶏油がキラキラ
光に反射して黄金色に輝いていました。

やや平打の細ストレート麺は口当たりがよくあっさりとしながらも、噛むとプッと
歯切れのよい絶妙なゆで加減でスープとの相性も文句なし。食べ進むほどに食材の
うま味が膨らんでくるような奥深い味わいがあります。

大ぶりのバラチャーシューは柔らかくてジューシーで、しっかりと味付けがされて
いてスープの存在感にも引けを取りません。その他の具材として、シャキシャキの
水菜に色形のよいメンマ、刻みネギに磯の香りを感じるパリパリした海苔が入って
いました。すべての食材が上品に配置され、丁寧な仕事をしているなあと感じる
レベルの高いラーメンで美味しかったです。

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 『麺家 喜多楽』のここがおすすめ
 ・ 名古屋コーチンの旨みが凝縮された無化調スープがおすすめ
 ごちそうさまでした。
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 ということで勝手に採点!
キャプチャ
☆ 麺家 喜多楽 お店情報
 住所
   愛知県名古屋市中区橘1-28-6 近藤ビル1F
 営業時間
    [火~金]11:00~14:00、18:00~22:00
   [土日祝]11:00~14:30、18:00~22:00
 定休日
   月曜日
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