醤油と貝と麺そして人と夢 : ラーメンブログ大阪からの～

今回ご紹介するラーメン屋は

『醤油と貝と麺そして人と夢』

場所は、ＪＲ東海道本線　塚本駅から徒歩２分ほど、
西口から出て、線路沿いから一本西に入った道を線路と平行に北へ１００ｍ程
行ったところにお店があります。行く途中、麺屋雀がありました。

大阪市港区にあった麺や西やが、ここ塚本の地に、装いも新たにオープンした
お店になります（２月１６日）。独特な屋号がどことなく人類系のお店系列かな？
と想像しましたが、違ったようですね。

カフェ風な外観で、外から中の様子がよく見えます。店内はＬ字のカウンターに
なっていて７席あり、４人掛けのテーブルも２卓ありました。スタッフ２人でお店
を切り盛りされていましたが、移転オープンな割には少し手際がよくなかったような・・・
気のせいかもしれません（笑）

私が今回注文したのは、『中華そば』　に豚丼をつけて　１０１０円　

鶏ガラをベースにした醤油味のスープです。醤油の甘みと酸味が最初に口の中に
広がり、後から鶏の旨みが出てきます。醤油は数種類使用されているということで
甘みにも深みを感じます。後味はさっぱりしていて飲み干しちゃいましたが後で喉
が渇くことはありませんでした。雑切りのネギとの相性も抜群によかったです。

ストレート太麺は、ミネヤ食品のものを使用（祝花が店頭に飾ってありました）され
ています。モチモチしていてコシがあり口当りが滑らかで喉越しもよいです。スープ
色に少し染まっていて、味がよく染みて美味しかったです。

チャーシューは、イベリコ豚を使用しています。脂身が多く、クジラベーコンのような
印象を受けましたが、見た目によらず味は繊細、ややレアな感じがあり、しっかりと
味も付いていて、口に入れた瞬間溶けてなくなりそうなくらい柔らかくて、肉の旨み
が強い美味しいチャーシューでした。
豚丼は正直、脂身が多かったかな・・・

塚本駅周辺も評価の高いラーメン店が増えてきたので、今後注目のエリアになる
かもしれませんね。