麺屋裕 : ラーメンブログ大阪からの～

今回ご紹介するラーメン屋は

『麺屋裕』

京都市営地下鉄　東西線　東野駅から歩いて７，８分、距離にして５００ｍ程の場所に
お店があります。以前は上京区にお店がありましたが、２０１７年４月にここ山科区に
移転されたようです。ミシュランに取り上げられたことにより、京都のラーメン店の中
でも３本の指に入る有名店になっています。店内はカウンターのみで８席、スタッフは
３名で、お水などはセルフサービスとなっています。気持ちの問題かもしれませんが、
店内はお世辞にもキレイとは言えません（期待値が高すぎたからだと思います）。

ということで私が今回注文したのは『蟹塩そば』　７５０円

スープは、淡海地鶏をベースに、三段熟成蟹塩ダレを合せた塩味です。透き通っていま
すが、表面には適度の油分があります。蟹の風味がふわっと香り、塩と蟹のバランスが
絶妙です。中細のストレート麺は、適度なコシがあり、表面はツルツルしていて喉越し
がよいです。その他鶏チャーシューに豚チャーシュー、姫竹、糸唐辛子、ネギ、柚子等
沢山の具が入っていました。色んな触感、風味が楽しめて最後まで美味しくいただきました。

関西で蟹塩ラーメンは貴重だ。