頑固麺 : ラーメンブログ大阪からの～

今回ご紹介するラーメン屋は

『頑固麺』

場所は、京阪本線　藤本駅から歩いて４，５分、深草西浦南公園のちょうど中央
にお店があります（京都市立藤森中学校の前）。店内はカウンターが７席と４人
掛けのテーブルが２卓あり、壁には『IT,S CRAZY!』と書かれたインパクトある
赤いポスターが掛かっています。スタッフは３人で、食券を購入してから席へと
座ります。

私が今回注文したのは『醤油ラーメン』　７５０円

この器といい、スープの色といい、食欲をそそるいいビジュアルをしております。
スープは鶏ガラをベースにした醤油味。口に入れた瞬間、鶏の力強い旨味と醤油
の甘みが絶妙なバランスで口から鼻に抜け、後味はさっぱりしてまた次の一口が
欲しくなります。

中太ストレートの麺は棣鄂さんのものを使用しているようです。ほんのりスープ
の色に染まった麺がまた食欲をそそります。口当りがなめらかで麺同時が絡まる
ことなくスッーと箸で適量持ち上げることができます。噛むとモチモチしていて
弾力があり、とても美味しい。スープと相性抜群の麺でした。

チャーシューは、大ぶりの肩ロースでやや薄め、肉の旨味がギュッと凝縮されて

いて脂とのバランスのよい、しっかり味のついたチャーシューでした。

ビジュアルがよく、美味しいラーメン、期待して、いいんです！ムムム。