今回ご紹介するラーメン屋は

『暁 製麺』

場所は近鉄橿原線 田原本駅より歩いて15分ほど、距離にして800m
ほどのところにお店があります。駐車場完備で11台ほどが駐車可能です。
駅から遠いので車で行く事をおすすめします。店内はカウンターが13席
と2人掛けテーブルが5卓あり、店内は広くスタッフも3,4人おられ、
接客応対はとてもよかったです。

私が今回注文したのは『魚介出汁らぁ麺』と味玉で 850円

スープは鶏をベースに、昆布や煮干を水出ししたものと、数種類の厚削り
節を使って採った出汁を合わせた醤油味です。魚介の旨味がかなり強く感
じパンチがあります。油分も比較的多めで味に深みを感じました。デフォ
で味玉が半玉ついているのでご注意を(注文時に一言ほしかった…)。
麺は自家製の中細ストレート、麺の中にはきな粉が練り込まれているよう
です。噛むとパツンっとした歯切れのよい触感があり、スープとの絡みも
よく、なかなか美味しい。きな粉を感じることはできませんでしたが。
チャーシューは中ぶりの鶏が3枚入っています。しっとりしていて柔かく
表面に胡椒がついているのでややスパイシー、スープによく合う美味しい
チャーシューでした。その他の具材として、かぼちゃ、海苔、糸唐辛子、
水菜、オクラ、白髪ねぎ、刻みネギ、メンマと沢山の具材が入っていました。
担々麺や泡系の白湯ラーメンも気になるので、次回機会があれば食べたいな。
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『暁 製麺』のここがおすすめ
 ・ きなこが練り込まれた細ストレート麺がおすすめ。
 ごちそうさまでした。
 ということで勝手に採点
キャプチャ

☆ 暁 製麺
 住所
   奈良県磯城郡田原本町阪手138-3
 営業時間
   【平 日】11:00~14:00、18:00~21:00
   【土日祝】11:00~14:45、18:00~21:00
 定休日
   水曜日